Znojemská pečeně podle Kluků v akci
Znojemská pečeně podle Kluků v akci. Podáváme s rýží nebo knedlíkem….
SUROVINY
Budeme potřebovat:
600 g hovězí zadní
150 g uzený špek
kousek sádlo
1-2 ks cibule
2 lžíce hladká mouka
4 ks kyselá okurka
2 lžičky plnotučná hořčice
špetka sůl
špetka pepř
600 ml hovězí vývar nebo voda
POSTUP PŘÍPRAVY
- Maso očistíme, omyjeme, osušíme a protkneme polovinou uvedeného množství slaniny. Osolíme, opepříme a na rozpáleném sádle zprudka ze všech stran osmažíme dohněda.
- Maso odložíme stranou a ve výpeku osmažíme na kostičky nakrájenou cibuli dohněda. Přidáme mouku a vymícháme tmavší jíšku. Přidáme hořčici a zalijeme vývarem nebo vodou. Vložíme maso a pod poklicí dusíme doměkka. Já v této fázi uvrhla vše do útrob pomalého hrnce.
- V rendlíku si osmahneme na kostičky nakrájený zbytek slaniny, přidáme nakrájené okurky a krátce zarestujeme. Měkké maso vyjmeme, nakrájíme na jednotlivé porce a šťávu z masa přecedíme přes jemné sítko do rendlíku se špíčkem a okurkou. Necháme krátce provařit. Dochutíme dle potřeby solí. Podáváme s rýží nebo knedlíkem.
Děkujeme za povolení ke sdílení receptu od skvělé
kuchařky – Naďa Indruchová
Zdroj: Vaření s Tomem
