Výpečky a kedlubnové zelí. Jako přílohu volíme vařené brambory.

SUROVINY

Na výpečky:

1000 g libového bůčku

4 stroužky česneku

3 lžičky drceného kmínu

1 lžíce sádla

sůl

Kedlubnové zelí:

3 ks větší mladé kedluby

1 lžička celého kmínu

2 lžičky soli

3 lžíce octa

4 lžíce krupicového cukru

50 g uzeného špeku

1 ks velká cibule

Na zátřepku:

50 ml vody

1 lžíce hladké mouky

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Maso pokrájíme na kostky 3×3 cm, osolíme, okmínujeme a potřeme utřeným česnekem. Řádně promícháme, do pekáčku dáme lžíci sádla, maso a podlejeme 200 ml vody a přiklopíme.
2. Vložíme do trouby a přikryté pečeme při 200 st. cca hodinu. Poté odklopíme, teplotu snížíme na 180 st. a dopečeme na barvu. Během pečení masové kostky otáčíme a podléváme dle potřeby.
3. Kedlubny oloupeme a nastrouháme nahrubo na slzičkovém struhadle. Dáme do hrnce, přidáme cca 200 ml vody, sůl, cukr a ocet a cca 10 minut dusíme pod pokličkou.
4. Přebytečnou vodu slijeme (necháme jen trochu na dně) a zahustíme zátřepkou (mouku rozmícháme ve studené vodě). Provaříme dalších cca 7 minut. Špek nakrájíme na kostičky a osmažíme na škvarečky.
5. Přidáme na kostičky pokrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Tuhle směs přidáme k hotovému zelí. Doladíme chutě, výsledná chuť by měla být sladkokyselá.

Děkujeme za povolení ke sdílení receptu od skvělé
kuchařky – Naďa Indruchová

Zdroj: Vaření s Tomem