Vepřové srdce s mrkví. Autor: Romča

SUROVINY

Budeme potřebovat:

2 ks vepřové srdce

2 ks mrkev (1 do vývaru a 1 pod srdce na dušení)

1 ks petržel

1/2 ks malý celer

2 lístky bobkový list

5 kuliček nové koření

5 kuliček pepř

1 ks cibule

200 ml smetany

dle potřeby hladká mouka

špek

čili koření

Příloha:

1 kg mrkve na přílohu

2 lžičky vymačkaný citron

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Vepřové srdce vložíme do studené vody, osolíme, přidáme kořenovou zeleninu – mrkev, celer, petržel- cibuli a koření – bobkový list, nové koření a celý pepř, asi tak po 5 kuličkách. Uvaříme doměkka , pak srdce vyjmeme , nakrájíme na plátky.
2. Do kastrolu dáme nasucho opékat najemno nakrájený špek, po chvilce přidáme cibuli a nahrubo nastrouhanou malou mrkev a restujeme. Pak přidáme nakrájené srdce , přisolíme, přidáme pepř a čili koření, trochu podlijeme vývarem, ve kterém jsme srdce vařili , nakonec přidáme trošku smetany, ve které rozkvedláme hladkou mouku dle potřeby a ještě povaříme alespoň 15 minut.
3. Podáváme s podušenou nahrubo nastrouhanou mrkví. Nastrouhanou mrkev dáme na rozpuštěné máslo, osolíme , opepříme , zakapeme citronem a trošku podlijeme vývarem. Dusíme doměkka. Z tohoto množství jsou 4 porce.