Těstoviny s rukolovým pestem a masovými kuličkami. Autor: sonizna

SUROVINY

Budeme potřebovat:

400 g těstoviny

1 lžička sůl

1 lžička pepř

10 ks sušená rajčata

100 g mozzarella

Na masové kuličky:

300 g mleté maso

1 lžička koření na mleté maso

100 g parmezán

6 lžic olivový olej

Rukolové pesto:

1 hrst rukola

2 lžíce olej olivový

2 lžíce vlašské ořechy

50 g parmezán

1 stroužek česneku

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu.
2. Připravíme si kuličky: mleté maso smícháme s nastrouhaným parmezánem(100 g), pepřem, kořením na mleté maso a dosolíme podle chuti. Ze směsi vytvarujeme kuličko o průměru 1,5 – 2 cm a osmažíme je na oleji dozlatova.
3. Nyní si připravíme rukolové pesto: rukolu omyjeme a dáme do mixéru. Přidáme vlašské ořechy nakrájené nahrubo, asi 2 lžíce olivového oleje, stroužek česneku a strouhaný parmezán. Rozmixujeme na kaši. Osolíme podle chuti a můžeme přidat vice rukoli, parmezánu – co budeme chtít.
4. Do těstovin zamícháme rukolové těsto, rozdělíme na talíře a obložíme masovými kuličkami, nakrájenou mozzarelou a sušenými rajčaty překrojenými na polovinu. Podáváme.