Křenová omáčka podle sonizny.

SUROVINY

Na vývar

800 g uzené maso

2 ks mrkev

2 ks petržel

2 ks bobkový list

3 ks nové koření

4 ks pepř černý celý

1/4 lžičky sůl

Na omáčku

75 g sádlo

100 g mouka

150 ml smetana

1 ks křen

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Mrkev a petržel oloupeme a necháme v celku. Dáme je do hrnce, přidáme maso, nové koření, pepř a bobkový list a vaříme hodinu.
2. Poté vývar necháme lehce zchladnout, maso vylovíme a na krájíme na plátky.Vývar přecedíme, zeleninu a koření vyhodíme.
3. Sádlo necháme rozpustit v hrnci, přidáme mouku a mícháme až začne jíška vonět. Zalijeme to litrem vývaru a smetanou. Povaříme 15-20 minut.
4. Mezitím nastrouháme křen. Polovinu ho přidáme do omáčky a dvě minuty povaříme. Ochutnáme a popřípadě přidáme více křenu.
5. Omáčku můžeme propasírovat, ale není to nutné. Omáčku podáváme s plátkem uzeného masa a s knedlíkem.