Dýňové rizoto. Autor: sonizna

SUROVINY

Budeme potřebovat:

500 g dýně

14 g sůl

14 g pepř černý mletý

7 g muškátový oříšek

2 lžíce olej olivový

70 g máslo

1 ks cibule

250 ml víno

1500 ml vývar zeleninový

100 g parmezán

120 g mascarpone

300 g rýže kulatozrnná

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Dýni oloupeme, zbavíme jádřince, nakrájíme a uvaříme doměkka.

2. Rozmixujeme, osolíme, opepříme a dochutíme 2 lžícemi olivového oleje. Dáme stranou.

3. Cibuli nakrájíme najemno a smažíme ji na másle asi 5 minut. Poté přidáme rýži a pořádně ji zamícháme, aby se na ni obalilo máslo.

4. Zalijeme vínem a 2-3 minuty povaříme. Poté postupně přiléváme vývar až do uvaření rýže. Trvá to tak 30 minut.

5. Odstavíme z ohně a vmícháme parmazán, dýňové pyré, mascarpone. Osolíme a opepříme. Přidáme špetku muškátového oříšku.

6. Můžeme podávat s klobásou nakrájenou na kolečka a osmaženou.