Není vůbec na škodu, mít mezi přáteli občas nějakého toho “nimroda”. To se pak dá ten jídelníček obohatit i o nějakou tu zvěřinu… Vynikající hlavní jídlo, které občas potěší i naše bříška. Smetanové knedlíčky k tomuto lahodnému masu nesmí chybět. Pokud máte k dispozici toto maso, určitě vyzkoušejte, vyplatí se. Autor: Danka

SUROVINY

Maso:

cca 1 kg dančího masa

dle potřeby hladká mouka

2 ks středně velké cibule

2 ks mrkve

1 ks kořenová petržel

1/4 ks celeru

4 stroužky česneku

400 ml červeného vína

400 ml masového vývaru

2 ks bobkové listy

2 lžičky sušeného tymiánu

dle chuti sůl, mletý černý pepř

2 lžíce zavařeného rybízu alá brusinky

olej

voda

Knedlíčky:

5 ks starších rohlíků (na kostičky)

2 ks vejce

1 kelímek smetany ke šlehání (200g)

80 g hrubé mouky

hrst sekané petrželky

POSTUP PŘÍPRAVY

1. V pánvi na oleji orestujeme cibuli, přidáme zeleninu a zarestujeme do zlatohněda. Pomocí stěrky přesuneme do pekáče a pánev vrátíme zpět na plotnu a přilijeme do ní olej.
2. Maso obalíme v hladké mouce a na pánvi ho po částech osmahneme. Hotové vkládáme do pekáče na zeleninovou směs.
3. Poté do výpeku vlijeme vývar, necháme “odvařit” a vlijeme na maso. Přilijeme víno, přidáme bobkové listy, tymián, sůl a mletý pepř, přiklopíme a pečeme v troubě na 180 stupňů asi 2 hodinky, občas zkontrolujeme a případně podlijeme trochou vody. Pak odklopíme pokličku, přidáme rybíz a dopékáme do barvy. Dochutíme solí, mletým pepřem a citronovou šťávou.
4. Rohlíky nasypeme do mísy. V druhé misce smícháme smetanu, vejce a sůl a nalijeme na rohlíky. Přidáme mouku, vše dobře promícháme a necháme 5 minut odstát.
5. Pak přimícháme petrželku a ihned vlhkýma rukama tvoříme malé knedlíčky, které ukládáme na pomoučené prkénko. Zavařujeme ve vroucí osolené vodě 10 minut.