Recept Pařížské rohlíčky - KROK ZA KROKEM

Někdo je peče pouze na Vánoce, někdo pouze na Velikonoce a já celoročně :)

SUROVINY

Těsto:

4 ks bílky

30 dkg moučkového preosiateko cukru

15 dkg mletých ořechů

3 dkg hladké mouky speciál

Náplň:

4 ks celá vejce

20 dkg krystalového cukru

1 bal. vanilkový cukr

250 g másla 82%

2 lžíce kakaa

Poleva:

čokoláda na vaření

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Bílky a moučkový cukr vyšleháme do pěny až potom dáme nad páru.
Příprava receptu Pařížské rohlíčky - KROK ZA KROKEM, krok 1
Příprava receptu Pařížské rohlíčky - KROK ZA KROKEM, krok 2

2. Nad párou šleháme až zhoustne, spatříme podle toho jak se nám lepí na kraj misky. Když začne houstnout přidáme ořechy s moukou.

Příprava receptu Pařížské rohlíčky - KROK ZA KROKEM, krok 3

3. Dobře promícháme a odstavíme. Je velmi důležité bílky nad párou dostatečně dlouho vyšlehat (vařit tak 20 min). Jinak se nám rohlíčky budou na papíře roztékat. Já zkouším tak, že naberu na lžíci a když se dobře drží a nechce z lžíci dolů tehdy ho odstavit z páry. Jako sněhová hmota chladně tak i houstne, proto ji necháme 10-15 min odpočívat.

4. Pomocí ozdobného sáčku stříkáme na mastný papír rohlíky, já dělávám tyčinky je to jednodušší.

Příprava receptu Pařížské rohlíčky - KROK ZA KROKEM, krok 4

5. Dáme do trouby sušit nejlepší horkovzdušná na 50 C.
Dlouho se suší, já v létě využívám auto (dám je sušit za zadní sklo). Když tam pálí slunce jsou jednou dva dobře vysušené.

6. Krém:
Vejce vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem. Teprve potom dáme nad páru kde šleháme až se nám lepí na boky a je dostatečně hustý. Nezapomeneme přidat 2 lžíce kakaa. Odstavíme a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme a postupně po lžičkách přidáváme krém. Dobře vyšleháme.

Příprava receptu Pařížské rohlíčky - KROK ZA KROKEM, krok 5

7. Upečené, vysušené ozdobíme pomocí ozdobného sáčku nádivkou a dáme do lednice ztuhnout.

Příprava receptu Pařížské rohlíčky - KROK ZA KROKEM, krok 6

8. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a můžeme rohlíčky namáčet.

Příprava receptu Pařížské rohlíčky - KROK ZA KROKEM, krok 7
Příprava receptu Pařížské rohlíčky - KROK ZA KROKEM, krok 8
Příprava receptu Pařížské rohlíčky - KROK ZA KROKEM, krok 9

Můj blog: Recepty akeber