Recept Kynutý švestkový koláč s mákem

A co se týče zpracovávání úrody, plynule přecházím od meruněk přes okurky na blumy a švestky, takže ke kafi nemůže chybět nějaký ten švestičkový… :-) A samozřejmě švestkový kynutý. Miluji pracovat s kynutým těstem. To vždy vyjde jinak, i když použijete stejné suroviny, samozřejmě záleží na velikosti vajíčka, jak saje mouka, jak vlažné mléko použijete. Autor: Danka

SUROVINY

Těsto:

250 g hladké mouky

250 g polohrubé mouky

3 lžíce krystalu

špetka soli

1/2 kostky čerstvého droždí

250 ml vlažného mléka

3 lžíce zakysané smetany

1 ks vejce

70 ml oleje

Mimo to:

dle chuti švestky

2 bal. vanilkové cukry

280 g mletého máku

180 g moučkového cukru

150 ml vlažného mléka

Drobenka:

200 g hrubé mouky

100 g moučkového cukru

80 g změklého másla

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Těsto zpracováno a vykynuto v pekárně, rozválíme na velký plech s vyšším okrajem (42x32cm), okraje vytáhneme do výšky, aby nám náplň neutíkala a necháme asi 15 minutek kynout.
  2. Pak posypeme směsí mletého máku a moučkového cukru, pokropíme vlažným mlékem, poklademe půlkami švestek, posypeme vanilkovým cukrem a pečeme 20 minut na 170 stupňů.
  3. Poté posypeme drobenkou a dáme ještě na cca 15 minut dopéct.
  4. Drobenka: 200 g hrubé mouky, 100 g moučkového cukru, 80 g změklého másla. Vše pouze rukou důkladně promnout.