Vynikající recept na pěnový koláč s ovocem a vanilkovým krémem, který zatím mezi ovocnými koláči nemá konkurenci. Křehký a zároveň šťavnatý, plný ovoce. Už se těším, až bude domácí čerstvé ovoce. Autor: Triniti

SUROVINY

Těsto:

250 g hladká mouka

1 lžička prášku do pečiva

50 g kr. cukr

100 g máslo

3 ks žloutek

Krém:

1 PL hladká mouka

1 PL škrob

250 ml mléko

50 g kr. cukr

1 ks žloutek

1 bal. vanilkový cukr

100 g máslo

podle chuti vanilková esence

Pěna:

4 ks bílky

125 g moučkový cukr

1/2 PL škrob

Dále:

ovoce podle chuti (já použila mražené)

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Do misky prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva, nakrájené máslo z chladničky, žloutky a nakonec i cukr. Vypracujeme jednotné těsto (pokud je příliš drobivé, přidáme trochu vody).

2. Připravíme si plech na pečení o velikosti 25×30 cm, dno vyložíme pečícím papírem tak, aby byl papír i na okrajích plechu. Pomocí malého válečku rozválíme těsto v plechu.

3. Těsto posypeme ovocem a ovoce potřeme rozšlehaným bílkovým sněhem (Bílky vyšleháme s cukrem do pěny a na závěr přidáme škrob. Krátce ještě šleháme a máme hotovo.) A dáme péct.

4. Pečeme při teplotě 180 stupňů asi 35 minut – sledujeme. Po upečení necháme vychladnout a překrojíme těsto na polovinu.

5. Všechny suroviny kromě másla dáme do hrnce a uvaříme hustou kaši, kterou necháme mírně vychladnout. Do mírně vychladlé kaše přidáme máslo a mixérem krátce vymixujeme.

6. Krémem potřeme jeden plát těsta, zakryjeme ho druhým těstem a necháme ztuhnout.